Es gibt viele leckere Varianten für Biskuit Boden. Hier erhaltet Ihr von mir die Anleitung für das Grundrezept eines hellen Bodens für eine 26er Backform:
- 6 Eier
- 250 g Mehl
- 200 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 2 TL gestrichenes Backpulver
- 3 EL Wasser
Zunächst müssen die Eier getrennt werden, damit Eiweiß und Eigelb aufgeschlagen werden können. (Kleiner Tipp: falls ein wenig Eierschale ins Eiweiß fällt, nehmt eine Hälfte der Schale, um es rauszufischen. Das klappt wesentlich besser, als mit Besteck oder den Fingern.)
Das Eiweiß wird kurz aufgeschlagen, dann kommt dabei langsam die Hälfte des Zuckers (100 g) dazu und schlagt es solange, bis es eine schöne Spitze bildet.
Im Anschluss wird das Eigelb mit 3 EL Wasser, dem restlichen Zucker und Vanillezucker ebenfalls solange geschlagen, bis es schön schaumig ist.
Das aufgeschlagene Eigelb kann nun zum Eiweiß zugegeben werden. Nun wird noch Mehl und Backpulver durch ein Sieb darauf gegeben und alles langsam untergehoben. Hastiges rühren ist hier unangebracht, damit die Luft dem Teig nicht wieder entweicht.
Jetzt kann der Teig in seine Springform. Ich lege unten in die Form ein Stück Backpapier und fette den Rand ein. Nach 30 min im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 Grad, Umluft: 175 Grad, Gasherd: Stufe 3) ist der Boden fertig. Um sicher zu gehen, dass der Boden durch ist, macht noch die Stäbchenprobe.
Nun muss man nur noch geduldig sein und den Boden vollständig auskühlen lassen und dann kann man ihn nach Herzenlust weiter verarbeiten.
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