Es ist Ostern und was sollte man da machen? Entspannen, nach Eiern im Garten suchen, lachende Kinder beim Schokolade verdrücken beobachten oder doch lieber die Schokolade selbst verdrücken? Ich bin ja für all diese Dinge aber mehr geht immer und mein „Mehr“ ist backen. Backen, backen und nochmal backen. Warum Entspannung, wenn man Chaos in seiner Küche verursachen kann und hinter her was zu schnabulieren hat. Ich fackle bei dieser Frage also nicht lange und schwinge mich in meiner neuen Backschürze hinter den Herd 😀 wie ein Osterhasensuperheld.
Da ich meinen Blog umbenannt habe und er nun nicht mehr Anni’s Backwelt, sondern Meine Back Liste heißt, widme ich mich nun der Back Liste meines Lebens. Was bedeutet, dass ich mich immer wieder an neuen Dingen versuchen will, neue Wege beschreiten, andere Ufer betreten und wie man sonst so sagt. Umbenannt habe ich den Namen, weil mein ach so lieb gewonnener und natürlich noch aktueller Spitzname nicht so wunderschön besonders ist, wie ich gehofft hatte (den finden nämlich alle Anne’s, Ann-Kathrin’s/Marie’s und wie diese lieben Mädels alle heißen offenbar auch ganz toll).
Im Sinne der Liste brauchte ich also etwas, dass ich bisher noch nicht gemacht habe. Also vielleicht was mit Möhren, das ist doch österlich, denn was mag der Osterhase lieber als Möhren. Nur Gerade weil das so ist, hätte ich das vorher nicht in meinen Kuchen getan. Gemüse im Kuchen, ich weiß das geht und Rüblikuchen kennt man auch aber schon den Zucchini Kuchen meines Vaters, fand ich nur semi prickelnd. Na nun wird man ja aber hoffentlich mit dem Alter auch schlauer, hoffe ich. Also im Sinne der Mission und zur Unterstützung der fluffigen Mümmelmanns an die Schüsseln, fertig, Möhre!
Oster-Rübli Cupcakes
Print RecipeIngredients
- Für die Cupcakes:
- 275 g geriebene Möhren
- 175 g Mehl
- 125 g Zucker
- 150 g geriebene Mandeln
- 170 ml Öl
- 3 Eier Größe S/M
- 1 TL Zimt
- 1,5 TL Backpulver
- Abrieb und Saft einer ungespritzten Orange
- Für das Frosting:
- 100 g Frischkäse Doppelrahmstufe
- 100 g Magerquark
- 250 g Mascarpone
- 150 g Puderzucker
- Zitronen Aroma oder Abrieb einer ungespritzten Zitrone
Instructions
Der Backofen sollte auf 180° Ober- und Unterhitze vorgeheizt werden.
Für den Teig werden zunächst die Eier mit dem Zucker schön schaumig geschlagen, im Anschluss gibt man das Öl und den Saft der Orange mit dem Abrieb dazu. Dann kommen Möhren, Mandeln und Zimt dazu und zum Schluss kommt noch das gesiebten Mehl mit dem Backpulver hinein. Alle Zutaten gut miteinander vermengen und schon ist der Teig fertig für die Muffinformen.
Bis die Muffins durchgebacken sind, braucht es etwa 20min. Die Stäbchenprobe sollta man aber trotzdem immer machen.
Für das Frosting werden die Mascarpone und der Puderzucker im Mixer miteinander kurz verrührt. Der Schalenabrieb der Bio-Zitrone/Zitronenaroma kann auch schon mit rein. Im Anschluss wird die Maße kurz und nicht auf zu höher Stufe noch mit dem Quark und dem Frischkäse vermengt. Bitte daran halten, die Maße könnte sonst zu flüssig werden. Im Anschluss kann man das Frosting mit Pastenfarben bunt einfärben und verzieren nach Lust und Laune.
Sobald die Cupcakes ausgekühlt sind, kann man diese nun nach Wunsch verzieren. Ich habe mich an einer Osterdeko versucht und mit weißer Kuvertüre gearbeitet. Diese habe ich zunächst mit der Impfmethode temperiert und dann mit Hilfe von kleinen Luftballons Schalen geformt. Sehr ansehnlich sieht das meiner Meinung nach aus. Wie das genau mit dem Temperieren von Schokolade und den Luftballons geht, erkläre ich euch gerne noch in einem extra Beitrag.
Notes
Wenn ihr wie ich mit einer Spaghetti Spritztülle arbeitet, um diesen Gras-Effekt zu erzielen, verwendet das Zitronenaroma, statt dem Schalenabrieb, weil dieser die kleinen Löcher verstopfen kann. Ich hab es versucht und es war zwischendurch recht nervig. Bei einer anderen Dekovariante der Cupcakes aber egal.
Ich wünsche euch viel Spaß beim nachbacken und Frohe Ostern!!!