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Kuchen ohne backen

Allgemein/ Kuchen und Torten

Frische Frischkäsetorte ohne Backen und Gelantine

Wieder gibt es etwas neues zu berichten. Da meine liebste Lieblingskollegin die Frechheit besaß mich eine Woche allein zu lassen (wer braucht schon Urlaub ;)) und ich mich so gefreut habe, dass sie wieder da ist, habe ich ihr den Wunsch erfüllt eine Frischkäsetorte zu „backen“. So habe ich ein schnelles und leckeres Rezept für euch und meine Kollegen haben sich gefreut, dass es nach der vielen Osterschokolade mit den süßen Nascherein noch nicht vorbei ist

 

Ingredients

  • Für den Keksboden:
  • 400g Butterkekse (normal oder Vollkorn)
  • 250g Butter
  • Für die Frischkäsecreme:
  • 400g Sahne
  • 500g Frischkäse Doppelrahmstufe
  • 2 Pck. Agar Agar (entspricht 20g)
  • Zitronenaroma nach Geschmack
  • 3Pck Vanillezucker
  • Für den Fruchtspiegel:
  • 300g Soft/Samt Marmelade Himbeer

Instructions

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mit Schlemmen.

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Einmal zur Info für die, die noch nicht soviel mit Agar Agar gebacken/gekocht haben. Mittlerweile gibt es Agar Agar in jedem größeren Supermarkt. Rewe, Real, Edeka, bisher habe ich sie noch überall entdecken können. Ich kaufe mir bislang immer die Agartine von RUF, in der drei 10g Beutel enthalten sind.

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So nun aber zur Herstellung der nicht zu backenden Torte. 🙂

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Für den Keksboden habe ich 400g Vollkorn-Butterkekse verwendet, die ich erstmal in kleinere Stücke zerbrochen habe. Danach kann man sie entweder im Mixer fein mahlen oder man packt die Stücke in eine Tüte und klopft und drückt sie mit einem Nudelholz feiner. Anschließend gibt man die Keksbrösel in eine Schüssel, schmilzt die 250g Butter in einem Topf und gibt diese dazu. Alles fleißig verrühren, damit die Butter überall hinkommt und ab dafür in eine 26er Springform. Ich spanne gerne ein Backpapier in den Boden der Springform. Die Keksbrösel mit der Butter kommen also in die Springform und werden ordentlich angedrückt, bis ein relativ ebenmäßiger Boden entsteht. Wer einen flacheren Boden möchte verwendet nur 200g Kekse und 125 Butter 😉

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Während ich die Creme gemacht habe, kam der Keksboden bereits in den Kühlschrank. Dann kommen 200g Schlagsahne mit dem Vanillezucker in den Mixer und werden schön aufgeschlagen, um anschließend den Frischkäse kurz unterzurühren. Das ist der erste Teil. Die Agartine wird mit den restlichen 200g Sahne 2 min aufgekocht und unter die Sahne/Frischkäsemischung gerührt. Das Ganze kommt dann auf den Keksboden und wird wieder gekühlt.

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Nun könntet ihr bereits fertig sein und die nach ca. 2 Std abgekühlte Torte mit etwas frischem Obst verzieren. Da ich aber mal was anderes ausprobieren wollte, habe ich ein Glas Soft Marmelade (das ist die günstigere Variante der Bad Schwartau Samt) genommen und diese in einem Topf für einige Minuten köcheln lassen, um die Flüssigkeit zu reduzieren.

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Die Torte war also bereits ca. 30 min im Kühlschrank und ist etwas angekühlt. Ich habe mit dem Finger geprüft, ob die Oberfläche bereits etwas fest ist, um die Marmelade darauf zu geben. Damit die Marmelade nicht mehr ganz so heiß ist, habe ich sie mit dem Schneebesen noch etwas gerührt und sie runter kühlen lassen. Dann habe ich die Marmelade mit einem Löffel auf oben auf der Torte verteilt und mit einem Schaber verteilt. Nun kam das gute Stück nochmal in den Kühlschrank und hat am nächsten morgen den Weg zu Arbeit mit mir angetreten und wurde dann von meinem lieben Kollegen vernascht.

Bon Appetit