Passend zu dem wunderschönen goldenen Herbst, der uns gerade mit strahlendem Sonnenschein und einen wunderbar, leichten Brise verwöhnt, habe ich heute einen Pflaumenkuchen mit Hefeboden und Butterstreuseln gebacken.
Ich weiß ich kann nicht die Einzige sein, die komplett verrückt nach Butterstreuseln ist. Seit ich die Dinger zum ersten mal auf einem Kuchen gesehen habe, habe ich sie runtergepickt und still und heimlich weggemuffelt. Eigentlich könnte ich auch nur Butterstreusel essen. Das wäre dann aber nicht sehr herbstlich, daher habe ich darunter noch ein paar Pflaumen (1,5 Kilo um genau zu sein) verstaut und um das ganze abzudichten auch noch Hefeteig drunter versteckt. 😀
Ich würde euch gerne den Duft senden, der in meiner Küche verströmt wurde, nachdem ich den Kuchen aus dem Ofen geholt habe. Der Zimt, die Pflaumen, ein Traum. Eigentlich wollte ich ja einen Zwetschgendatschi machen, weil mein bayerisches Herz den Namen will schöner findet als Pflaumenkuchen. Leider waren die einzigen Zwetschgen, die ich finden konnte aber schon so überreif, dass ich sie nicht gekauft habe und dann habe ich nur noch Pflaumen gefunden. Denn das ist nämlich nicht das Gleiche, was ich bis vor Kurzem auch noch nicht wusste.
Pflaumen = etwas größer und rund, werden recht weich beim backen
Zwetschgen = kleiner und eher oval, bleiben recht fest beim backen
Aber genug der Laberei, denn ich möchte euch ja auch noch das Rezept verraten, damit ihr diesen wunderbaren Duft in euren Küchen selbst produzieren könnt.
Pflaumenkuchen a.k.a. Zwetschgendatschi
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- Für den Hefeteig:
- 150 g Dinkelmehl
- 200 g Weizenmehl
- 1/2 Würfel frische Hefe oder 1 Pck Trockenhefe
- 130 ml lauwarme Milch
- 60 g Butter
- 65 g Zucker
- 1 Ei
- Für den Belag:
- 1,5 kg Zwetschgen oder Pflaumen
- 60g Rohrohrzucker/normaler Zucker
- 2 EL Zimt
- 3 EL Lime Juice oder Limette
- Für die Butterstreusel:
- 125 g Butter
- 100 g Zucker
- 1 Pck Vanillezucker
- 100 g Dinkelmehl
- 100 g Weizenmehl
- Buttervanille Aroma
- 1 TL Zimt
Instructions
Zunächst wird der Hefeteig vorbereitet. Dafür kommt das Mehl in eine Schüssel, in eine Mulde kommt die Hälfte der lauwarmen Milch mit etwas Zucker und der zerbröselten Frischhefe bzw. Trockhefe. Die Flüssigkeit in der Mulde mit etwas Mehl bestäuben und diesen Vorteig dann mit einem Tuch zudecken und an einem warmen Ort 15 min gehen lassen.
Die restlichen Zutaten können schon mal in die Küchenmaschine mit einem Knethaken. Darauf kommt der Vorteig und alles wird zunächst auf niedriger, dann auf mittlerer Stufe gut durchgeknetet. Die Schüssel mit dem Teig dann wieder abdecken und ebenfalls an einem warmen Ort ca. 1 Std gehen lassen.
Während der Teig aufgeht, können die Pflaumen/Zwetschgen geachtelt und in einer großen Schüssel mit den weiteren Zutaten vermengt werden.
Für die Butterstreusel kommen alle Zutaten (Mehl, Butter, Zucker, Vanillearoma und Zimt) ebenfalls in die Küchenmaschine mit dem Knethaken und werden auf mittlerer Stufe vermengt, bis das Mehl vollständig eingeknetet ist.
Ist der Hefeteig aufgegangen, wird er auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche kurz mit der Hand geknetet und ausgerollt, damit er auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech kann. Nun kann auch schon der Ofen auf 200° C Ober- und Unterhitze vorgeheizt werden.
Nun werden alle drei Komponenten miteinander verheiratet, indem man die Pflaumen gefächert auf dem Boden legt und die Butterstreusel dann noch oben drauf verteilt. Nun kann alles für 35 Minuten in den vorgeheizten Ofen.
Notes
Am Besten genießt man den Kuchen lauwarm mit Schlagsahne. Das Dinkelmehl kann man übrigens auch mit Weizenmehl 1:1 austauschen, wenn man es nicht so gerne mag. Ich finde aber das gibt dem Ganzen einen etwas besonderen Geschmack.